一、报告概述

1.1报告目的

本报告旨在系统披露江苏鸿达餐饮管理集团有限公司（以下简称“鸿达餐饮”或“公司”）2025年度社会责任履行状况，回应员工、消费者、供应商、社区、环境等核心利益相关方关切。报告遵循GB/T36001-2015《社会责任报告编写指南》要求，聚焦实质性议题，呈现公司在责任治理、权益保障、食品安全、环保节能、供应链协同及社会公益等领域的实践与成效，为利益相关方提供透明化信息，推动企业与社会、环境可持续共生。

1.2报告边界

组织边界：涵盖公司总部及江苏、重庆、安徽、上海等多地分子公司，覆盖125名在职员工；

运营边界：包括菜品研发、食材采购、净菜加工、餐饮服务、物流配送、内部管理等全业务链条；

责任边界：涵盖公司自身运营及供应链上游、下游的延伸责任，重点披露实质性议题相关的责任实践。

1.3实质性议题识别

公司通过“利益相关方调研+行业对标+内部研讨”三维方式识别实质性议题：

1.面向125名员工、300家客户、120家供应商开展问卷调研，收集有效反馈320份；

2.参考餐饮行业社会责任核心议题清单，结合团膳服务行业特性；

3.经董事会社会责任专项委员会审议，最终确定6项实质性议题，按重要性排序为：食品安全与质量、员工权益保障、供应链可持续、环境保护、社会公益、责任治理。

1.4报告期限

本报告涵盖期为2024年10月1日至2025年9月30日，数据与案例均来源于公司实际运营记录，经内部稽核部门验证，确保真实准确。

1.5报告获取

可通过

公司官网（https://web.tansent.com/124744）
企业服务管理平台网站获取（../../）

二、企业概况

2.1公司简介

江苏鸿达餐饮管理集团有限公司（以下简称“鸿达餐饮集团”）成立于2006年，注册资金3980万元，总部坐落于江苏省苏州市吴江东太湖开平商务中心。历经十余年深耕与拓展，集团已在江苏、重庆、安徽、上海、浙江、深圳、北京、河南等地设立分子公司并开展业务，构建起跨区域、全链条的餐饮服务运营网络。

依托行业积淀，集团融合发展四大核心业务板块，形成产业联动格局：

1、大型团膳服务，专营学生营养餐，并承接企业、医院及各类事业单位餐饮承包业务；

2、净菜加工，聚焦食材标准化处理，保障前端供应效率；

3、德鸿食品，深耕食品深加工领域，延伸产品价值链；

4、人力资源，为餐饮产业链提供专业人才支撑与管理服务。

集团始终围绕大健康产业链布局，创新采用“种植+智慧配餐+深加工+服务”的专业化运营模式，秉持“激情创新、高效执行、追求卓越”的企业精神，以客户需求为导向，持续创新餐饮价值，共筑健康事业。在发展战略上，集团实现多地区域性深度布局，大力推进“央厨净菜包+卫星智慧机器人厨房”的现代化配餐模式，推动餐饮服务向智能化、标准化升级。

其中，重庆分公司作为集团重要运营基地，实力尤为突出：占地面积达2万平方米，中央厨房与净菜食品加工区各占1万平方米，配套30000亩专属蔬菜种植基地，从源头把控食材品质；配备先进的储藏、分装、净化流水线等智能化设备，并运用云智慧食安系统实现全流程可视化管理，构建“从田间到餐桌”的食品安全闭环。

在管理体系合规领域，集团率先通过QES管理体系认证（质量、环境、职业健康安全一体化管理体系），该体系覆盖生产安全、员工职业健康、环境保护全维度，不仅为日常运营提供标准化管理框架——如规范厨房操作流程、保障125名员工作业安全、优化节能减排措施，更通过体系化管控，实现“运营合规+员工福祉+环境友好”的多重目标，为企业可持续发展筑牢基础。

质量管理体系认证证书	环境管理体系认证证书	职业健康安全管理体系认证证书

同时，集团在食品安全与社会责任领域资质完备：已通过FSMS、HACCP体系认证，从食材采购、加工制作到配送服务，精准识别并管控食品安全风险，形成全链条食安防护网；通过GB/T 39604-2020社会责任管理体系认证，将员工权益保护、社区公益、供应链责任等纳入标准化管理，推动社会责任实践规范化、长效化；此外，还通过食品安全九大体系认证，以多重权威认证印证“以食品安全为基石”的企业承诺。

食品安全管理体系认证证书	HACCP认证证书	社会责任管理体系认证证书

凭借严苛的管理标准与优质服务，集团持续强化人才梯队建设，通过常态化人才优化培训，打造高素质管理队伍；截至目前，合作客户已达300家，凭借行业影响力获评“中国团膳十佳品牌”。未来，鸿达餐饮集团将继续以客户为中心，深化大健康产业链协同发展，致力于打造国际化生态健康产业链，为社会提供更具价值的餐饮服务。

2.2核心价值体系

集团使命：为同仁，搭建平台；为客户，创造价值；为伙伴，带来收益；为社会，做出贡献

企业精神：激情开拓、高效执行、追求卓越

企业理念：敬业团结、务实创新、开放包容

企业宗旨：诚实经营、良心品质、服务社会

企业目标：打造国际化餐饮生态链、成就自然化健康新风尚

2.3组织架构

公司建立了完善的组织治理体系，以董事会为决策核心，总经理统筹全面运营，下设营运副总、执行副总、行政副总三大分管板块，涵盖厨务部、餐饮部、配送部、人力资源部、资财管理部、内审稽核部等职能部门（详见组织架构图），形成权责清晰、协同高效的管理格局，为社会责任落地提供组织保障。

 

2.4业务板块

核心业务：团餐服务、商业餐饮运营、社区餐饮服务；

配套业务：食材供应链管理、餐饮咨询服务、菜品研发定制。

三、责任治理

3.1治理架构与理念融合

公司构建“董事会引领、管理层执行、部门落实、稽核监督”的四级责任治理体系，将集团使命深度融入治理全流程：

董事会层面：设立“社会责任专项委员会”，由3名董事牵头，每季度审议责任目标进展，2025年重点围绕食品安全与质量、员工权益保障、供应链可持续、环境保护、社会公益、责任治理六大议题开展4次专项研讨，确保决策贴合使命要求；

（一）食品安全与质量

（二）员工权益保障

（三）供应链可持续

（四）环境保护

（五）社会公益

（六）责任治理

管理层层面：以“高效执行”的企业精神建立“责任目标分解机制”，将年度责任指标拆解至三大副总及各部门，每月召开责任工作推进会，对滞后事项制定整改方案，2025年责任目标达成率92%；

部门执行层面：各部门以企业理念为行动指南——人力资源部围绕“为同仁，搭建平台”制定《员工职业发展规划手册》，厨务部紧扣“良心品质”出台《菜品质量管控细则》，配送部践行“务实创新”优化冷链物流路线（全年降低运输成本8%），形成“理念-制度-执行”的闭环；

稽核监督层面：内审稽核部配备5名专职责任监督员，采用“日常巡查+季度审计+年度评估”模式，2025年开展社会责任专项审计6次，重点核查员工权益保障、食安合规等领域，发现问题12项，整改完成率100%，并出具《年度社会责任治理评估报告》，为治理优化提供依据。

3.2责任制度与标准落地

为保障责任治理规范化，公司以“敬业团结”的企业理念搭建“1+N”责任制度体系：

“1”个核心制度：制定《社会责任管理制度》，明确责任治理的目标、流程、部门职责，将QES管理体系、FSMS、HACCP体系、社会责任管理体系的要求融入其中，确保制度与国际标准接轨；

“N”个专项细则：针对不同责任领域出台配套文件，如《员工权益保障实施细则》、《食品安全责任追溯办法》、《供应商社会责任管理准则》，2025年结合行业新规更新制度3项，新增《绿色运营管理办法》，让责任实践有章可循。

形成“制度制定-培训宣贯-执行检查-优化更新”的闭环管理。2025年制度落地成效具体如下：

同时，公司建立制度执行监督机制：2025年开展制度执行检查6次，重点核查《食品安全责任追溯办法》、《员工权益保障实施细则》等核心制度的落地情况，发现执行偏差2项，均通过“限期整改+回头看”完成闭环，确保制度不流于形式。

3.3利益相关方沟通

秉持“开放包容”的企业理念，公司建立“分层分类、双向互动”的利益相关方协同机制，确保各方诉求有效落地：

员工端：开设“鸿达餐饮责任沟通平台”，2025年收集员工诉求46项，其中“改善员工宿舍条件”、“增设技能晋升补贴”等15项重点诉求已落地，如为苏州总部宿舍加装空调20台、设立“技能之星”月度奖金，切实回应“为同仁，搭建平台”的使命；

客户端：组建“客户食安监督小组”，邀请20家核心客户代表参与季度食安巡查，2025年根据客户建议优化菜品营养配比12项、缩短投诉响应时间至2小时内，客户满意度提升至95%，践行“为客户，创造价值”；

伙伴端：举办“供应链责任共建大会”，联合30家核心供应商制定《绿色供应链行动公约》，2025年为供应商提供免费的HACCP体系培训3场，帮助5家供应商通过绿色认证，带动伙伴平均营收增长12%，落实“为伙伴，带来收益”；

社会端：与苏州市吴江区市场监管局、社区居委会建立“公益联动机制”，共同策划“食品安全进社区”“爱心助农”等活动，2025年联合开展公益行动8次，覆盖人群超3000人次，兑现“为社会，做出贡献”的承诺。

四、核心责任实践

4.1员工权益保护：守护员工的成长与福祉

4.1.1劳动保障

构建“分层分类、靶向赋能”的培训体系，针对新员工、技术岗、管理岗设计差异化课程，确保培训贴合岗位需求。2025年培训实践数据如下：

同时，建立“导师带教+技能认证”双驱动成长机制：为每位新员工配备1名从业5年以上的资深导师，带教周期不少于3个月（含“每日实操指导+每周复盘”）；针对厨务、配送等核心岗位，推行“技能等级认证”（分初级、中级、高级），认证通过者可获得薪资上浮5%-15%的奖励，2025年共有45人通过技能等级晋升，切实为员工搭建“能力提升-待遇增长”的发展通道。

4.1.2培训与发展

坚守“员工是企业最宝贵财富”的理念，2025年从法定保障、补充福利、困难帮扶三方面完善保障体系，具体数据如下：

此外，针对员工反馈集中的“住宿条件改善”需求，公司投入20万元升级苏州总部员工宿舍：加装空调20台、更换防滑地砖、增设公共洗衣房，住宿满意度从82%提升至94%，切实让员工感受到“家文化”温暖。

 

4.1.3员工关怀

福利保障：设立员工互助基金，为3名困难员工提供救助金；发放节日福利、生日礼品，组织年度体检与健康讲座；

文化建设：举办员工运动会、生日会、年度旅游等活动12场，打造“家文化”氛围；

权益维护：设立员工申诉渠道，及时解决工作环境、通勤保障等实际问题15项，员工满意度达93%。

4.2食品安全与质量管理：坚守餐饮行业生命线

4.2.1全链条管控体系

通过“供应商准入、加工规范、配送保障”三重防线保障食品安全，具体管控数据与操作细节如下：

管控环节	核心措施	2025年数据指标	成效佐证
源头食材管控	实施“供应商分级+实地考察+抽样检测”机制	合作供应商120家，食材抽检320批次	抽检合格率100%，其中绿色认证食材采购占比35%
加工过程管控	推行4D厨房管理+视频实时监控	全国15个厨房站点全覆盖，稽核部月度稽查15次	整改食材存储不规范、餐具消毒不到位等问题35项，整改完成率100%
配送环节管控	采用“冷链保鲜+实时温控+溯源标签”模式	12辆专用配送车，日均配送量50吨	配送准时率98%，食材损耗率仅2%，无配送环节食安投诉
特殊群体餐品管控	针对学生、老年人制定专属标准	学生营养餐日均供应1.2万份，老年餐日均供应300份	学生餐通过教育部门食安抽检20次，老年餐低糖低盐配比占比80%

为强化食安透明化，公司在苏州、重庆5个核心厨房站点打造“透明厨房”：通过玻璃隔断、线上直播（客户可扫码观看加工过程）实现“看得见的安全”，2025年接待客户、家长参观考察80次，收集正面反馈120条；同时开通“食安咨询热线”，日均响应15次客户咨询，确保食安问题“早发现、早解决”。

4.2.2数字化与标准化建设

引入食品安全信息化管理系统，实现食材溯源、温湿度监控、巡检记录等数据实时上传与分析预警。制定《菜品标准化操作手册》，统一食材配比、烹饪流程与质量标准，全年研发新菜品22款，均通过营养与安全双检测。

4.2.3产品质量与营养优化

响应健康饮食需求，减少高油高盐菜品占比，推出低脂、低糖、高纤维菜品系列，占全年菜品总量的30%。建立产品质量追溯平台，消费者可通过扫码查询食材来源、加工信息等，全年消费者满意度达95%。

4.3环境保护与资源节约：践行绿色餐饮理念

4.3.1节能减排实践

设备升级：更换节能灶具、LED照明等设备30台/套，单位营收能耗同比下降6%；

水资源管理：安装节水龙头、厨房废水回收装置，全年节约用水1200吨，水资源利用率提升至85%；

碳排放控制：优化配送路线，减少车辆空驶里程，年度碳排放同比减少8%。

4.3.2废弃物管理

推行“光盘行动”，在就餐区域设置节约用餐提示，餐饮浪费量同比下降15%；

建立餐厨垃圾分类处理机制，与专业机构合作实现餐厨垃圾资源化利用率达85%；

减少一次性塑料使用，推广可降解餐盒、环保包装袋，年度减少塑料消耗2.5吨。

4.3.3绿色运营推广

打造“绿色餐厅”示范店2家，采用环保装修材料、自然采光设计，设置垃圾分类引导区。通过员工培训、客户宣传等方式，传播绿色餐饮理念，形成“企业主导、员工参与、客户响应”的环保氛围。

4.4供应链责任：构建可持续餐饮生态

 

秉持“与伙伴共成长、同发展”的理念，公司以“开放包容”为导向，从供应商分级管理、赋能支持、助农合作三方面构建可持续供应链，2025年具体实践数据与案例如下：

4.5企业公民责任：扎根地方，反哺社会

4.5.1就业与税收贡献

全年提供稳定就业岗位125个，本地员工占比75%，助力地方就业。依法足额纳税，为地方经济发展贡献力量。

4.5.2公益慈善实践

开展“食品安全进社区”科普活动8场，覆盖居民2500人次，发放宣传资料1000余份；

联合社区开展“爱心送餐”行动，为孤寡老人、残障人士免费配送餐食1200余份；

参与乡村振兴帮扶，采购贫困地区农产品30吨，助力农户增收。

以“服务社会”的企业宗旨为核心，公司聚焦“食安科普、爱心帮扶、乡村振兴”三大公益方向，2025年开展多元化公益行动，具体数据与实施细节如下：

4.5.3行业与社区共建

加入地方餐饮行业协会，参与制定《团餐行业社会责任指引》，分享食品安全管理经验。组织员工参与社区志愿服务，累计志愿服务时长500小时。

 

4.6绿色运营与环境保护：助力“自然化健康新风尚”目标

围绕“减量化、资源化、智能化”的环保理念，公司从能耗管控、废弃物处理、智慧升级三方面推进绿色运营，2025年具体实践数据与技术应用如下：

五、报告管理与改进

5.1数据收集与验证：构建“全流程溯源”机制

为确保社会责任数据真实、准确、可追溯，公司建立“部门填报-交叉核验-第三方审计-董事会审议”的四级数据管理体系，2025年具体实施流程与成果如下：

5.1.1数据收集流程与责任分工

5.1.2数据验证与审计机制

内部交叉核验：每月由稽核部牵头，联合资财部、法务部对各部门数据进行交叉检查，2025年共发现数据填报偏差3处，均在5个工作日内完成整改，确保数据准确性；

第三方审计：委托江苏省食品行业协会对食品安全、环保减排两类核心数据进行年度审计，出具《2025年度社会责任数据审计报告》，确认关键指标真实有效；

董事会审议：年度社会责任数据经管理层汇总后，提交董事会社会责任专项委员会审议，2025年审议通过数据指标28项，未通过需重新核查的指标1项，整改后通过审议。

5.2评估与改进

5.2.1多维度评估体系

公司采用“内部自评+利益相关方反馈+行业对标”三维评估模式，2025年评估结果如下：

5.2.2改进措施落地与跟踪

针对评估发现的3项待改进方向，公司制定“责任改进行动计划”，明确责任部门、时间节点与验收标准：

1.绿色食材采购提升：由采购部牵头，2025年12月新增绿色认证供应商3家，2026年Q1前完成与2家有机蔬菜基地的合作签约，目标将绿色食材采购占比提升至40%；

2.供应商培训覆盖扩大：采购部计划2026年新增供应商培训2场，采用“线上直播+线下实操”结合模式，覆盖供应商数量从80家增至100家；

智慧厨房试点拓展：厨务部2026年Q2前在上海、杭州新增3个智慧厨房站点，配套引入AI食材分拣设备，目标减少站点人力成本15%。

5.3信息披露渠道

5.3.1披露渠道与内容规划

5.3.2利益相关方信息获取支持

为方便不同群体获取报告，公司提供“定制化索取服务”：针对老年客户、社区居民等非数字化用户，可通过致电或前往苏州总部领取纸质报告；针对高校、研究机构等专业用户，提供报告数据Excel版，2025年累计提供定制化服务80余次。

六、未来展望

未来三年，公司将以集团使命为根本，围绕“打造国际化餐饮生态链、成就自然化健康新风尚”的企业目标，分维度制定“责任升级计划”，具体规划如下：

6.1员工发展：从“平台搭建”到“价值共创”

核心目标

职业成长体系升级：建立“餐饮技能认证中心”，联合苏州市餐饮行业协会推出“厨师、营养师、食安管理员”三类职业技能认证，目标年度认证通过人数≥50人，核心岗位持证率达80%；

福利保障扩容：新增“员工子女托管服务”，在苏州、重庆总部设立托管点，配备2名专职保育员；推出“职业健康体检升级包”，增加肿瘤筛查、心理健康评估等项目，覆盖率100%；

文化凝聚力提升：打造“鸿达餐饮技能大赛”，设置菜品创新、服务礼仪等竞赛项目，获奖选手可获赴日本餐饮企业交流学习机会，践行“为同仁，搭建平台”的使命。

6.2食品安全：从“合规保障”到“标准引领”

核心目标

智慧食安体系建设：投入200万元引入“AI食安检测系统”，覆盖所有15个厨房站点，实现食材农残、微生物等指标“5分钟快速检测”，检测效率提升50%；

透明化升级：将“透明厨房”从5个站点扩展至12个，新增“食安直播日”，邀请家长、媒体走进厨房直播加工过程；

行业标准输出：联合江苏省团膳协会制定《学生营养餐营养配比指南》，计划纳入地方行业标准，推动“良心品质”从企业标准升级为行业规范，兑现“为客户，创造价值”的承诺。

6.3供应链协同：从“伙伴收益”到“生态共建”

核心目标

绿色供应链扩容：新增绿色认证供应商10家，建立“供应链ESG评级体系”，A级供应商占比从40%提升至50%；

助农模式创新：在安徽、河南新增2个“订单农业基地”，采用“企业提供种子+技术指导+保价收购”模式，带动300户农户增收，户均年增收目标1.5万元；

数字化协同平台：上线“鸿达供应链协同系统”，实现供应商订单查询、物流跟踪、账款结算线上化，目标缩短供应商账期至45天，提升伙伴资金周转效率，落实“为伙伴，带来收益”的使命。

6.4社会与环保：从“公益行动”到“可持续贡献”

6.4.1公益战略升级

食安科普品牌化：打造“鸿达食安课堂”公益IP，联合学校、社区开发10节标准化课程，年度覆盖人群≥1万人次；

应急公益储备：建立“社区应急餐储备机制”，在苏州、重庆各储备500份/日的应急餐产能，遇自然灾害、公共卫生事件时免费供应，践行“为社会，做出贡献”的使命。

6.4.2绿色运营深化

碳减排行动：制定《鸿达餐饮碳减排路线图》，2026年目标单位营收碳排放下降8%，新增新能源配送车5辆；

循环经济实践：在重庆分公司试点“餐厨垃圾-生物肥-种植基地”闭环模式，将处理后的生物肥用于配套30000亩蔬菜基地，目标基地化肥使用量减少20%，助力“自然化健康新风尚”目标落地。

6.5资源保障：为责任实践注入“长效动力”

资金保障：设立“社会责任专项预算”，2026年预算金额300万元，其中60%用于智慧食安、绿色供应链，40%用于员工福利、公益项目；

人才保障：从人力资源部抽调2名骨干成立“社会责任管理小组”，负责统筹责任目标落地；招聘1名专职ESG经理，强化责任管理专业能力；

监督保障：将社会责任指标纳入各部门KPI考核，权重从10%提升至15%，未完成核心指标（如食安抽检合格率、公益覆盖人次）的部门，负责人绩效扣减5%-10%，确保责任计划落地见效。

七.附则

7.1术语定义

QES管理体系：指质量（GB/T19001-2016/ISO9001:2015）、环境（GB/T24001-2016/ISO14001:2015）、职业健康安全（GB/T45001-2020/ISO45001:2018）一体化管理体系，覆盖生产安全、员工健康、环境保护全维度；

FSMS体系：指食品安全管理体系，依据ISO 22000:2018建立，适用于食品链中各种规模和复杂程度的所有组织，包括直接或间接介入食品链中的一个或多个环节的组织。

HACCP体系：指危害分析与关键控制点体系，依据CNCA-N-001:2021《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》建立，用于识别、评估和控制食品安全风险；

4D厨房管理：指“整理（Sort）、整顿（Setinorder）、清扫（Shine）、清洁（Standardize）”的厨房管理模式，旨在提升厨房效率与卫生水平；

供应商A级标准：指供应商综合评分≥90分，其中食安合规（40%）需满足“近1年无食安抽检不合格”、“持有效食安认证”，环保表现（30%）需满足“安装环保设备”、“无环保处罚记录”，服务质量（30%）需满足“订单准时率≥98%”、“投诉处理率100%”；

单位营收能耗：指每万元营收消耗的能源总量（折标煤），计算口径为“（厨房天然气消耗量×1.2143+配送车柴油消耗量×1.4571+电力消耗量×0.1229）/年度营收（不含增值税）”，单位为“吨标煤/万元”。

7.2议题重要性评分表

注1：采用“1-5分制”（1分=极不重要，2分=不重要，3分一般，4分重要，5分=非常重要）

注2：评分调查覆盖125名员工（其中厨务岗45人、配送岗30人、管理岗20人、行政岗30人）、300家客户（其中团膳客户220家、商业餐饮客户80家）、120家供应商（其中食材供应商90家、服务供应商30家），回收有效问卷320份（回收率92.6%）

7.2联系方式

如需了解报告更多信息或反馈意见，可通过以下方式联系：

联系电话：0512-63106666

电子邮箱：hongdacanyin88888@163.com

公司地址：江苏省苏州市吴江区太湖新城镇水秀街开平商务中心G座1605室

反馈时限：工作日9:00-17:00（反馈将在3个工作日内回复）